市場

神津島のメヌキ西京漬け

5kgUPのメヌキが神津島から入荷しました。 [続きを読む]

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相場安商材で利益UPを狙え!

『どんこ』はエゾアイナメとも呼ばれているが、アイナメとは別種で、タラの仲間である。 [続きを読む]

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夏に天然ブリが売れない理由。

選挙の月は、昔から売れないというのは築地の定説なのか? [続きを読む]

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食料自給率について。

『魚離れ』と言われて久しいのだが、食用魚介類の自給率推移のデータによると、平成元年をピークに約23年間で1,000万トン近くあった供給量が、約700万トン強まで減少している。 [続きを読む]

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姫島について。其の1。

小岩・五十集での大分県フェアでは、国東の杵築、狩宿の野菜や守江湾の水産物を中心にした郷土料理や新たなメニュー作りにも関わることができた。イノシシや鹿の料理も堪能した。短い期間でご紹介することが出来ない… [続きを読む]

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食育について考える。

昨日、おさかなマイスターの合同交流会に参加。鈴木たね子先生の『練り製品』の講義、マイスター数名の活動報告後、懇親会へ。馴染みの市場関係者やFBの友達の皆様方との名刺交換、歓談。 [続きを読む]

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伝え方について考える。其の2

前回この場で書いたことの続き。 ここ数年の取り組みとして、『より良い商品をより良い状態でお客様にお届けしたい』という想いから、あちらこちらの産地に向かい様々な生産者の方と交流をはかっている。いろいろと… [続きを読む]

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伝え方について考える。其の1

『夜中から大変ですね!』『何時までやってるんですか?』 よくいろいろな人から聞かれて、自分の仕事について何から説明してよいか、端的に答えるということが実は難しい。自分のボキャブラリーの無さや口下手に今… [続きを読む]

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酒場にて考える。

今日は、以前から加入している築地の親睦団体の役員会(一応経理担当の役員を拝命している)の会合があり、久しぶりに、仲間うち数名でのリラックスした食事とお酒。以前築地で働いていたとういう人のイタリアンのお… [続きを読む]

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市場の臨時休業日を考える。

いよいよ明日からGWに突入ということで、最長10日間連続という人も、ずっと仕事という人も、それぞれ悲喜交々ではあるが、仕事柄ここ20数年来、自分は後者の立場で、この時期長期の旅行など夢のまた夢といった… [続きを読む]

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はじめまして!

築地市場で水産物の仲卸売業をしています。市場のこと、お魚や、日々雑感、思うことなど勝手気ままに語っていきます。よろしくお願いいたします! [続きを読む]

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