産地

相場安商材で利益UPを狙え!

『どんこ』はエゾアイナメとも呼ばれているが、アイナメとは別種で、タラの仲間である。 [続きを読む]

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夏に天然ブリが売れない理由。

選挙の月は、昔から売れないというのは築地の定説なのか? [続きを読む]

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マルソウダガツオの干物を食う。

静岡網代港で水揚げされたマルソウダガツオの干物を食べてみた。 [続きを読む]

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姫島について。其の1。

小岩・五十集での大分県フェアでは、国東の杵築、狩宿の野菜や守江湾の水産物を中心にした郷土料理や新たなメニュー作りにも関わることができた。イノシシや鹿の料理も堪能した。短い期間でご紹介することが出来ない… [続きを読む]

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生産者の取組みについて考える。

GW後半の東京は好天に恵まれ、各地のイベント会場は多くの人達で活況模様。スカイツリーやTDLを筆頭に東京の持つ集客ポテンシャルに今更ながら驚く。 築地市場は5月4日(土)からの3連休。小岩の五十集(I… [続きを読む]

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食育について考える。

昨日、おさかなマイスターの合同交流会に参加。鈴木たね子先生の『練り製品』の講義、マイスター数名の活動報告後、懇親会へ。馴染みの市場関係者やFBの友達の皆様方との名刺交換、歓談。 [続きを読む]

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伝え方について考える。其の2

前回この場で書いたことの続き。 ここ数年の取り組みとして、『より良い商品をより良い状態でお客様にお届けしたい』という想いから、あちらこちらの産地に向かい様々な生産者の方と交流をはかっている。いろいろと… [続きを読む]

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